Sušené blizny květů šafránu setého (Krokus kozanis) patří k nejdražšímu koření světa. Nejkvalitnější šafrán pochází z Řecka, kde se pěstuje červený šafrán té nejvyšší kvality. Během šestitýdenní doby kvetení se z šafránových květů v časných ranních hodinách ručně odstřihují jeho blizny, které se suší tak, aby během půl hodiny uschly, přičemž ztrácejí asi 80 % své původní hmotnosti. Blizny pravého šafránu jsou tmavě červené, při dotyku mastné. Na 1 kg koření je potřeba přibližně 600 000 blizen. To vysvětluje fakt, proč je šafrán zřídka kdy k dostání a navíc za poměrně vysokou cenu. Šafrán jako koření je aromatický, palčivý, nahořklý a poskytuje přírodní oranžově žluté barvivo – krocin, které se snadno rozpouští ve vodě.



Chuť a vůně šafránu je tak unikátní, že ji poměrně snadno rozpoznáte – je jemná, trochu hořká, s podtóny trávy nebo sena. Šafrán se nejlépe snoubí s rybími pokrmy a rýží, bramborami, rajčaty a mléčnými produkty. Z koření pak s bazalkou, tymiánem či rozmarýnem. „Nejznámějšími jídly, která se bez šafránu neobejdou, jsou rybí polévka bouillabaisse, španělská paella či šafránová rizota.



Baleno v krásné transaperntní krabičce z plexiskla, 0,7 g.